Este exquisito plato de origen francés toma su nombre debido a su tipo de carne y presentación. Ya sea de cerdo, buey o ternera, la carne que se utiliza para esta preparación es especialmente el solomillo, aunque también se puede usar lomo alto. Esta carne al estar ubicada entre el lomo y las costillas, bajo las vértebras lumbares, realiza muy poco trabajo, por lo que generalmente es muy tierna y suave, además de ser una carne muy magra, es decir, con muy poco contenido de grasa.
En esta ocasión aprenderás como preparar este clásico plato con una salsa de hierbas frescas que va muy bien con carnes de cerdo.
Ingredientes para el Filet Mignon:
- 1kg de solomillo o lomo alto de cerdo
- 5 rebanadas de tocino
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Ingredientes para la salsa:
- ½ cebolla perla
- 2 tazas de brandy
- 2 tazas de vino tinto
- 200 ml de crema de leche
- ¼ taza de fondo de carne
- Romero y tomillo frescos
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Limpia todos los tendones de la carne, corta el solomillo de cerdo en 5 pedazos iguales en forma de medallones, enrolla cada uno de ellos en una tira de tocino y asegúralos con un pequeño palillo (puedes comprar los filetes ya envueltos de tocino).
En una sartén con aceite caliente dora los filetes completamente, luego sepáralos y colócalos en un recipiente para horno.
En el horno completa la cocción de la carne a 180° de 15 a 20 minutos, dependiendo el dorado y lo hecha que te guste.
Mientras se acaban de cocer los pedazos de solomillo, en la sartén que doraste la carne añade un poco más de aceite de oliva y refríe la cebolla con sal y pimienta.
Una vez que la cebolla esté transparente, añade el brandy, déjalo reducir y luego realiza lo mismo con el vino.
Cuando los licores se hayan reducido agrega la crema de leche, el fondo de carne, el romero y el tomillo. Deja reducir la salsa hasta que espese.
Retira las hierbas de la salsa y llévala unos segundos a la licuadora para combinar todos los ingredientes. Añade sal y pimienta de ser necesario.
Sirve los filetes junto a esta deliciosa salsa, acompáñalo con ensalada, arroz o puré de papas y ¡boila! Un exquisito “Filet Mignon con salsa de hierbas frescas”.
Cuéntanos cómo te va con esta receta, recuerda que en El Roble Market tenemos medallones de cerdo listos para que prepares este delicioso “Filet Mignon”. Déjanos un comentario, escribirnos a nuestro correo info@elroble.ec o a nuestro WhatsApp 099 189 4838, estaremos encantados de atenderte.
